حنان الكون
06-26-2010, 10:22 PM
شوربة الحريره
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة سمنة أوزيت
3/4 كوب كرفس
2 بصلتين، مقطعة مكعبات صغيرة (مشلضه)
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
7 حبات طماطم ناضجين+علبتين طماط صلصه
15 كوب ماء
1 كوب عدس أخضر (ينقع لمدة 3 ساعات في الماء ثم يصفى )
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها (يفضل الحمص الغير معلب ينقع من الليل في الماء ونتخلص من قشوره )
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة ( الشعيرية )
كوب طحين يذوب في كوبين كاس ماء
الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة والبقدونس وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. الطماطم تطحن بقشورها وتضاف للخليط مع الطماط الصلصة ويترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس والحمص للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم مع تقليبها من حين لاخر . قبل إنتهاء الشوربة بثلاث دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف المعكرونة وتترك على النار لثلاث دقائق حنى تستوي المعكرونة.
ثم يضاف خليط الماء مع الدقيق المصفى إلى القدر مع التحريك المستمر(ملاحظه:نحرك بااستمرار حتى لا تلتصق المكونات بقاع الجدر) تترك على النار لدقيقتين ثم ترفع الشوربة وتقدم.
ويمكن عملها بقدر الضغط
لتسريع المدة
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة سمنة أوزيت
3/4 كوب كرفس
2 بصلتين، مقطعة مكعبات صغيرة (مشلضه)
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
7 حبات طماطم ناضجين+علبتين طماط صلصه
15 كوب ماء
1 كوب عدس أخضر (ينقع لمدة 3 ساعات في الماء ثم يصفى )
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها (يفضل الحمص الغير معلب ينقع من الليل في الماء ونتخلص من قشوره )
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة ( الشعيرية )
كوب طحين يذوب في كوبين كاس ماء
الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة والبقدونس وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. الطماطم تطحن بقشورها وتضاف للخليط مع الطماط الصلصة ويترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس والحمص للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم مع تقليبها من حين لاخر . قبل إنتهاء الشوربة بثلاث دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف المعكرونة وتترك على النار لثلاث دقائق حنى تستوي المعكرونة.
ثم يضاف خليط الماء مع الدقيق المصفى إلى القدر مع التحريك المستمر(ملاحظه:نحرك بااستمرار حتى لا تلتصق المكونات بقاع الجدر) تترك على النار لدقيقتين ثم ترفع الشوربة وتقدم.
ويمكن عملها بقدر الضغط
لتسريع المدة